Wist je dat bètacaroteen de voorloper van vitamine A die in wortel voorkomt zorgt voor de oranjekleur en beter in ons lichaam wordt opgenomen als deze met vet gegeten wordt.
Ingredients
ghee, rund of eendenvet
4 wortels
200 gr sperziebonen
handje olijven
peper en zeezout
extra vierge olijfolie
verse koriander
Instructions
Verwarm de boter in de pan.
Was de wortels en snijd deze in dunne plakjes en stoom ze met een deksel op de pan in 15 minuten gaar.
Kook of stoom de sperziebonen in een andere pan beetgaar.
Verdeel de groenten over twee borden en strooi de olijven over de groenten.
Maak op smaak met zout en peper.
Giet er een scheut olijfolie over en fijn gesneden koriander.
Recipe by Leef Gezond Academie at https://leefgezondacademie.nl/sperziebonen-wortel-en-olijven/