Haricots verts puree met beurre noisette

Save Print
Haricots verts puree met beurre noisette
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr haricots verts
  • handje hazelnoten, klein gehakt
  • 20 gr roomboter, ghee of eendenvet
  • snufje nootmuskaat
  • peper en keltisch zeezout of fleur de sel
Instructions
  1. Was de haricots verts en snij deze klein. Kook deze in een klein beetje water gaar. Giet af en bewaar het groentesap. Pureer de haricots verts tot puree gebruik hiervoor het sap om de puree dunner te maken. Verhit in een kleine steelpan de roomboter, bak hierin de hazelnoten bruin. Voeg de boter toe aan de puree. Maak op smaak met wat peper, zout en een vleugje nootmuskaat.