Stoofperen met sinaasappel custard

Wat heb je nodig voor 4 toetjes?

25 – 50 gr chocolade 72% of meer
2 el kokosmelk
stukje bakpapier
4 glazen (wijn)
8 stoofperen
100 ml sinaasappelsap met vruchtvlees
1/4 tl gemalen vanille Bourbon
1 tl honing
3 eieren
125 gr frambozen met 1 dadel of kastanje puree
kokosmelk (dik, Go Tan)
Garnering, granaatappel, sinaasappel, druiven, frambozen, blauwe bessen, bramen

Hoe maak je het?

1. Laat de chocolade in een kleine steelpan smelten en roer de kokosmelk er doorheen om het vloeibaarder te maken.

2. Rol van een vierkant stukje bakpapier een pijltje. Net als dat je dit vroeger als kind deed met een stukje krant. Gebruik dit pijltje als klein spuitzakje. Vul het met de chocolade en trek aan iedere binnenkant van het glas hiermee lijntjes.

3. Snijd de stoofperen in kleine partjes en verdeel deze over de bodem van de vier glazen. Het recept van de stoofperen kan je terugvinden onder www.leefgezondacademie.nl/recepten/ochtend.

4. CUSTARD
Pers de sinaasappels uit en giet dit samen met het vruchtvlees in een kleine pan. Voeg de vanille en honing toe. Verwarm dit. Klop in een kom de eieren los en giet dit bij het verwarmde sinaasappelsap. Zet de pan op een laag vuur, blijf roeren totdat het mengsel dikker wordt. Let op, dit kan al binnen enkele minuten. Als de vla op de achterkant van een bolle lepel blijft liggen is de vla klaar. Laat het niet koken anders gaat het schiften! Laat de vla wat afkoelen.

5. Vermaal de frambozen met de dadel in een blender tot een puree.

6. Schenk de sinaasappel custard over de stoofperen. Schep de frambozenpuree of kastanjepuree daar bovenop. Giet in elk glas een scheut dikke kokosroom. Versier ieder glas met het fruit.

Note: Als je snel last hebt van een opgeblazen gevoel na het eten, pas dan op met het eten van vers fruit direct na je maaltijd. Wacht ten minste 20 minuten of vermijd dit. Fruit wordt sneller verteerd dan vlees en gaat hierdoor sneller door je maag. Er kan bij een onvolledige spijsvertering gistvorming ontstaan.

Wil je nog meer gezonde recepten? Download ze hier >>> https://www.lebonbonfranc.com/gezonde-recepten/